🍽️ 很多人喜欢享受牛肉的口感，但总觉得炒出来的牛肉不够嫩滑，太柴。其实，牛肉的嫩滑与否，从选肉到切肉再到腌制和烹饪，都有很大关系。今天，我将与大家分享一道超下饭的小炒牛肉，确保牛肉嫩滑，香辣开胃。
🍖 主料：
- 牛肉
- 青尖椒
- 红尖椒
- 芹菜
🧄 辅料：
- 大蒜
- 生姜
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 辣味汁
- 油
- 淀粉
📸 图片：
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🥩 选肉与切肉：
选择牛里脊部位的牛肉，肉质细嫩，口感更佳。逆着纹路切成薄片，用清水清洗一下，去除血水，捞出沥水。
🥢 腌制牛肉：
往切好的牛肉碗内加入两勺生抽、几滴辣味汁和一勺料酒，搅拌均匀，去除腥味，提升底味。随后，加入适量的水，让牛肉充分吸收水分，使炒出的牛肉更嫩滑。最后，加入2勺淀粉，抓匀，再加一小勺油，封锁住牛肉内的水分，确保炒制时牛肉的嫩滑。
🔥 烹饪过程：
将锅烧至冒烟状态，倒入适量的油，待油温升高后，加入牛肉进行滑炒。炒至牛肉变色即可先盛出。锅内的油如果足够，则无需再加油。如果油不多，可适量加一些油。放入姜末、蒜末、花椒爆香，随后加入青红椒圈和芹菜段，翻炒均匀。最后，将炒好的牛肉倒入锅内，加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味，炒匀后即可出锅。
👏 成品展示：
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现在，你已经掌握了如何让牛肉变得嫩滑的方法，不妨尝试制作这道小炒牛肉，让家人朋友品尝你的手艺吧！
