大家好，我是第一美食的阿飞，经常为大家分享各种美食，今天要教大家如何制作鲜醇清爽的牛肉汤。
- 牛肉在清水中浸泡3小时，期间每隔1小时换水，去除血渍。
- 将浸泡好的牛肉冷水下锅汆水，去除杂质和血水，然后冲洗干净准备煮制。
- 准备半锅清水放入牛肉，煮时只放几片生姜，保持汤的原汁原味，不要放食盐，以免使汤不够浓白。煮2小时后，牛肉应能用筷子轻轻穿透。
- 准备一些腐竹和粉丝，放入清水中泡发。同时，我们准备牛油100克，切一些姜片和葱片，还有30克辣椒面备用。
- 另起锅将牛油熬化，放入葱段和姜片，炸出葱姜油，然后浇在辣椒面上，做成牛油辣子。
- 煮好的牛肉捞出晾凉，切成牛肉片，大小和薄厚根据个人喜好。
- 喝牛肉汤时，在碗中调味，只加一点食盐，口味重的可以放一些胡椒粉、鸡精或味精，加入牛油辣子增加底味。
- 把牛肉片、粉丝和腐竹放入牛肉汤中烫熟，盛在碗中，撒上香菜，美味即成。
技术要点：
- 煮牛肉时只需放几片生姜避腥，不要放太多香料，以免影响汤的鲜味。
- 激油时油温不要太高，以免把辣椒面炸糊。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，希望大家喜欢今天的家常菜。喜欢做饭的朋友别忘了关注我们，每天都有新菜式分享。阿飞谢谢大家观看。
