鱼，以其鲜嫩、美味，历来是餐桌上的佳品。它可清蒸、红烧、烤制，每种做法都有其独特的魅力。以下为你介绍几种常见的鱼的做法，让你品味到鱼的多样美味。
清蒸鱼
- 材料：鱼（鲈鱼、草鱼、鳜鱼等均可）、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油、红椒（可选）。
- 步骤：
- 鱼处理干净，鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒将鱼内外涂抹均匀，腌制15 - 20分钟。
- 盘中铺上姜片、葱段，将腌制好的鱼放在上面。
- 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸至鱼眼突出、鱼肉熟透。
- 取出鱼盘，倒掉盘中多余的汁水，去掉葱姜。重新铺上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上烧热的食用油，美味的清蒸鱼就做好了。
红烧鱼
- 材料：鱼（鲤鱼、鲫鱼等）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、食用油、淀粉（可选）。
- 步骤：
- 鱼处理干净，鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10 - 15分钟。
- 腌制好的鱼表面可拍上一层薄薄的淀粉，让鱼皮更完整。
- 锅中倒入较多食用油，油热至七成，放入鱼，用中小火慢煎，煎至两面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，让鱼充分入味。
- 根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁，汤汁变浓稠即可出锅。
烤鱼
- 材料：鱼（草鱼、黑鱼等）、洋葱、土豆、藕、青红椒、姜、蒜、烤鱼料（可买现成的，也可自己调配，如用花椒、辣椒、孜然等混合）、料酒、盐、食用油。
- 步骤：
- 鱼处理干净，鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制20 - 30分钟。
- 将腌制好的鱼放入预热好的烤箱（200℃左右），烤20 - 30分钟，直到鱼表面金黄、熟透。
- 洋葱、土豆、藕洗净切块，青红椒洗净切圈。姜、蒜切末。
- 锅中倒入适量食用油，放入姜、蒜炒香，加入洋葱、土豆、藕块翻炒均匀，加入适量烤鱼料，继续翻炒至蔬菜半熟。
- 烤好的鱼放入烤盘或平底锅中，将炒好的蔬菜铺在鱼身上，再放入烤箱（200℃）烤10 - 15分钟，让蔬菜和鱼充分融合味道，最后撒上青红椒圈即可。
无论是清蒸、红烧还是烤制，每一种做法都能让你品味到鱼的鲜美与魅力。不妨动手试试，为自己和家人带去一份美味的鱼肴吧！
