花甲，这一鲜美的小海鲜，为餐桌带来了无尽的诱惑。然而，美味的背后，却隐藏着沙子的隐患。若沙子未清，花甲的鲜美便打了折扣。今天，让我们一同探讨如何除去花甲中的沙子，并学习如何炮制一道鲜嫩入味的爆炒花甲。
【爆炒花甲】
所需食材：
- 花甲
- 大蒜
- 生姜
- 小葱
- 洋葱
- 红椒
- 面粉
- 香油
- 生抽
- 蚝油
- 食盐
- 白糖
- 淀粉
- 食用油
烹饪步骤：
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准备食材：
- 花甲适量，清洗后备用。
- 大蒜、生姜、小葱、洋葱、红椒等配菜，按需准备。
- 调料如面粉、香油、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉及食用油。
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花甲吐沙小技巧：
- 首先，将花甲置于大碗中，加入清水。
- 倒入白酒，浸泡10分钟。这一步有助于花甲吐出沙子。
- 取出后，用面粉和温水搅拌，静置10分钟。面粉的吸附能力可帮助去除剩余的沙子。
- 最后，加入香油，静置后花甲基本无沙。
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爆炒花甲：
- 准备调料汁，将生抽、蚝油、食盐、白糖、清水、淀粉混合均匀。
- 锅中多倒些油，放入小料炒香。
- 倒入花甲，大火翻炒。
- 加入调料汁，翻炒均匀，直至花甲完全吸收汤汁。
- 出锅前加入红椒碎丁，翻炒至断生。
小贴士：
- 烹饪时务必确保花甲吐沙干净，以确保口感。
- 爆炒花甲时，用大火快速翻炒，使花甲更加鲜嫩。
探索美食，尽享美味！
通过今天的分享，我们学会了如何去除花甲中的沙子，并掌握了爆炒花甲的烹饪技巧。希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我是水大叔，感谢您的关注，祝您用餐愉快！
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