进入十月份，秋风渐起，天气转凉，早晚温差大，使得秋燥容易引发上火。因此，在饮食上，我们更应选择清淡的食材和烹饪方式，以减轻干燥，滋润身心。蒸菜无疑是秋季进补的首选，它不仅能保留食材的鲜美，还易于消化，特别适合老年人和小孩。
蒸菜是秋季养生的良伴，它不仅能补充身体所需的水分，还能有效避免食物过油，让身体更清爽。以下是6道秋季蒸菜的制作方法，它们清淡少油，既美味又不上火。
排骨焖饭
- 准备适量的糯米，洗净后浸泡2小时；玉米两根，切成小块备用。
- 将肋骨剁成小段，用清水洗净血水，加入食盐、胡椒粉、老抽、生抽和排骨酱腌制10分钟。
- 将泡好的糯米铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，最后浇上腌排骨的料汁。
- 上锅蒸20分钟后，撒上葱花和红椒粒，这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
清蒸鲈鱼
- 准备一条宰杀好的鲈鱼，沿脊背切开，鱼身两面划几刀方便入味。
- 加入葱、姜和料酒腌制15分钟。
- 切好姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝，浸泡10分钟。
- 蒸8分钟后取出，倒掉料汁，撒上细丝，浇上热油和蒸鱼豉油，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就完成了。
蒜香山药
- 准备洗净的山药，切成片后放入清水中防止氧化变黑。
- 切好蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁备用。
- 将山药放入蒸锅蒸8分钟。
- 炒制料汁：油热后加入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，炒香后加清水、食盐、鸡粉，勾入薄芡，浇在山药上即可。
农家蒸豆腐
- 准备嫩豆腐，切成片后绕盘摆放。
- 蒸8分钟后取出，控出汁水，淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，激油后即成。
蒸豆角
- 洗净的长豆角晾干后，加入鸡蛋、面粉搅拌。
- 蒸5分钟后取出，快速抖散，加入鸡粉、芝麻香油拌匀即可。
鸡蛋羹
- 在量杯中打入四个鸡蛋，大约200毫升，倒入碗中。
- 准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例为1:1.5。
- 搅拌均匀后撇去气泡，过滤后封住保鲜膜，用牙签扎孔。
- 蒸6-8分钟后取出，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花即成。
这些秋季蒸菜，不仅清淡少油，还能滋润身体，预防秋燥上火。让我们一起在秋日里，享受这些美味又健康的蒸菜吧！
