春节的年夜饭，各种鸡鸭鱼肉海鲜鲍鱼，种类繁多，吃多了难免觉得油腻。此时，来一道凉拌菜可谓是开胃解腻的绝佳选择。下面，为大家分享10款素食凉拌菜的做法，看看是否有你喜欢的？
开心凉粉
食材：豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎
做法：
- 选择纯正的豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉或土豆淀粉。
- 淀粉与纯净水按1:1比例混合，边加水边搅拌，备用。
- 锅中加4碗水，冒泡后加入淀粉水，转小火搅拌至透明状，关火。
- 将凉粉倒入玻璃保鲜盒，冷却3小时。
- 蒜、葱、小米辣切碎，加入凉粉，调味，撒上花生碎，完成。
香椿拌豆腐
食材：香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油
做法：
- 准备豆腐和香椿，豆腐焯水去腥。
- 香椿焯水变色，与豆腐混合，加入红菜椒、豆油和香油，拌匀。
苦菊拌鸡蛋皮
食材：苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油
做法：
- 苦菊泡凉白开，鸡蛋摊成蛋皮。
- 蒜、小米辣切碎，与苦菊和蛋皮混合，调味，撒花生碎。
黄瓜拌虫草花
食材：虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油
做法：
- 虫草花焯水，与黄瓜丝混合。
- 加入蒜末、菜椒丁，调味，拌匀。
凉拌橄榄菜
食材：橄榄菜、红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜
做法：
- 橄榄菜焯水，与红菜椒混合。
- 蒜切碎，与橄榄菜混合，调味，拌匀。
凉拌豆皮丝
食材：豆皮、青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖
做法：
- 豆皮切丝，青红菜椒切丝。
- 豆皮焯水，与辣椒丝、葱丝混合。
- 蒜、辣椒粉爆香，加入调料，与豆皮混合，拌匀。
凉拌西葫芦
食材：西葫芦、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜
做法：
- 西葫芦切丝，与蒜、小米辣、香菜混合。
- 加热花生油，浇在蔬菜上，调味，拌匀。
黄瓜拌洋葱
食材：黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻
做法：
- 黄瓜、洋葱切丝，木耳焯水。
- 加入调料，拌匀，撒熟芝麻、香菜。
拌胡萝卜丝
食材：胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油
做法：
- 胡萝卜切丝，裹面粉和玉米面。
- 蒸熟，加入蒜、小葱，浇热油，调味，拌匀。
蒜蓉茼蒿
食材：茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油
做法：
- 茼蒿分段，焯水，放凉。
- 蒜、小米辣切碎，与茼蒿混合，调味，拌匀。
年夜饭上，这些凉拌菜定能为您的餐桌增添一份清新与美味。希望大家喜欢这些凉拌菜的做法，也欢迎分享您的美食经验。
