蒜蓉开边虾，这道菜肴蒜香四溢，不仅味道美味，还具有温中消食、暖脾胃、解毒、杀虫等多种功效。虽然做法看似复杂，其实只要掌握两个关键点，就能做出高端大气上档次的蒜蓉开边虾。
- 虾的蒸制：虾蒸得过久会变老，所以掌握好蒸的时间是关键。
- 金蒜的制作：蒜末很容易炸黑，需要技巧来保持其金黄色。
今天，我们就来教大家如何克服这两个难点，做出完美的蒜蓉开背虾。话不多说，我们开始操作！
第一步：食材准备
- 准备大虾，清洗干净后，去除虾脚、虾须、虾枪，并挑去虾线。
- 从虾的腰部开始，轻轻划开，保留尾部相连。接着挑去虾包，用水冲洗干净。
- 按照图片摆盘，确保虾的摆放整齐美观。
- 准备大蒜，切成小颗粒，分成两盘备用。
- 准备青红椒和小香葱，切碎备用。
第二步：开始制作
- 取其中一盘蒜末，用清水冲洗干净后，控干水分。
- 加热油，待油烧至五成热时，倒入蒜末，小火慢慢炸制金黄色后捞出。
- 将炸过的蒜末和未炸的蒜末混合在一起。
第三步：最后处理
- 在混合的蒜末中加入料酒、食盐、生抽、白糖、植物油，搅拌均匀。
- 将搅拌好的蒜末倒在虾身上。
- 将虾放入蒸锅，蒸5分钟即可。
- 取出虾，撒上青红椒和葱花，提升色彩。
- 最后，将热油淋在蒜末上，增加风味。
这样，一道色香味俱佳的蒜蓉开边虾就完成了！
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