今日，我将为大家呈现一道美味无比的“葱香鱿鱼卷”家常做法。这道菜肴，鲜嫩滑口，劲道Q弹，味道十分鲜美，令人回味无穷。接下来，让我们一同学习如何制作。
鱿鱼处理示意图
所需食材：
鱿鱼（三个）
所需辅料：
大蒜（几粒）、小葱（几根）
所需调料：
食盐、蒸鱼豆豉
【葱香鱿鱼卷】—— 鲜香四溢
1. 食材准备
取鱿鱼三个，将鱿鱼尾部割下，再对半切开。然后，贴近鱿鱼的皮，片开一条缝，用刀压着，轻松将整张鱿鱼皮撕下。尾巴上的黑膜用刀轻轻刮去。
鱿鱼处理示意图
处理完毕后，将鱿鱼放入清水中洗净。取出鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有鱿鱼均按此方法处理，切成段，再将鱿鱼尾部斜刀切成宽条备用。
打花刀时请注意，不要直接切透，以免影响成品卖相。
鱿鱼处理示意图
2. 辅料准备
准备大蒜几粒，拍扁切成末。再准备小葱几根，切成葱段。
辅料准备示意图
3. 鱿鱼焯水
锅内加入清水，放入一勺食盐入底味。待水烧开后，将鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟。鱿鱼打卷、变色后捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。
鱿鱼焯水时间不要超过30秒，以免煮老，影响口感。
鱿鱼焯水示意图
将焯水后的鱿鱼放入盘中，均匀淋上蒸鱼豆豉，再撒上蒜末和葱段，准备激油。
鱿鱼装盘示意图
4. 熬制料汁
锅内倒入适量油，待油温七成热时，将热油浇在蒜末和葱段上，激发出香味。
激油示意图
至此，一道色香味俱佳的葱香鱿鱼卷便制作完成，希望大家喜欢。
成品示意图
