鱼肉是我们餐桌上常见的食材，它味道鲜美，富含不饱和脂肪酸，对血液循环非常有益，是心血管病人的良伴；草鱼中还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效，并对肿瘤有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能开胃、滋补。
接下来，我将为大家分享一道“糖醋鱼块”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下。
【糖醋鱼块】
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准备一条清洗干净的草鱼，选取最嫩的鱼肉，先切成小段，再斜刀片成厚片。在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟，使鱼肉入味。
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准备一个小盆，放入玉米淀粉20克，面粉10克，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝。将面糊倒在鱼片上，搅拌均匀，使鱼片挂糊。
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接下来，我们进行油炸。将油温升到五成热，开小火，依次下入鱼片，不停地晃动炒锅，以防鱼片粘锅。炸制两分钟后，捞出鱼片控油。然后再次复炸，将油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时，倒出控油。
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准备大蒜3粒，切成薄片。
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锅里烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。当汤汁起泡时，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
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快速翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘。最后，放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作为点缀，就可以上桌食用了。
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