哈咯，亲们！今天小编要给大家带来一道让人垂涎欲滴的茄子美食。说到茄子，这可是我们餐桌上常客，口感软糯，无论怎么烹饪，都能做出令人回味无穷的佳肴。而且，茄子中还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，具有降脂降压、抗衰老的功效，真是营养又健康哦！
不多说，下面我就教大家怎么做，爱吃茄子的朋友赶紧学起来吧，这样做出来的茄子既好吃又入味，绝对是一道美味的下饭菜！
【肉末茄子】
【所需食材】 茄子、食盐、米醋、猪瘦肉、大蒜、生姜、小米椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、水淀粉
【详细步骤】
- 首先，我们将茄子清洗干净，切成滚刀块，放入碗中备用。
- 然后，我们往茄子中加入适量的食盐和两滴米醋，用手抓拌均匀，让茄子腌制一会儿。这样做不仅可以避免茄子吸油，还能防止茄子变黑。
- 接着，我们把腌制好的茄子用清水冲洗一下，去除多余的盐分。然后捏干水分，装入大碗中备用。
- 起锅烧油，油热后，下入切好的肉末，将其炒散炒香。等肉末变色后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。再加入姜蒜末和小米辣椒圈，炒出香味后，把茄子块倒入锅中翻炒均匀。
- 当茄子炒至断生且变软后，我们开始调味。加入一勺生抽、一勺蚝油增加茄子的底味，再加入一小勺白糖提鲜。最后，淋入小半碗的淀粉水进行勾芡收汁。
- 大火翻炒均匀收汁后，撒上葱花点缀提香，美味的肉末炒茄子就完成啦！这样做出来的茄子酱香可口，绝对让你吃得停不下来！
在制作茄子时，有些朋友会担心茄子吸油或者变黑的问题。其实，只要在切好茄子后加入适量的食盐和两滴米醋，这些问题就都能轻松解决啦！
小贴士：
- 先将茄子用食盐腌制，再进行煸炒，这样可以让茄子炒出来不发黑不吸油。
- 腌制好的茄子要用清水淘洗一遍，否则炒出来的茄子会太咸。
- 如果有不吃辣的朋友，可以不加小米辣哦！
亲们，学会了吗？赶紧动手试试吧，相信你也能做出美味的肉末茄子！
