今天，我将为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌藕片”的做法。莲藕，是一种常见的家常食材，富含铁元素、维生素C和膳食纤维。生吃时，它能生津止渴，清热除烦；熟食则能养胃消食，清热止泻。尽管莲藕清脆甘甜，但如果不妥善处理，它很容易氧化变黑。虽然只是表面颜色变化，但看着黑乎乎的藕片，想必食欲也会大打折扣。接下来，我会详细分享做法，并告诉大家如何防止莲藕变黑。喜欢的朋友，快来一起学习吧。
【凉拌藕片】
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准备一节莲藕，削去外皮，切成均匀薄片。
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锅内烧水，加入少许食盐和白醋。水烧开后放入藕片，焯水30秒钟，然后倒出放入凉开水中过凉。这样藕片吃起来更加清脆。
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将锅烧热，加入一勺植物油。油温五成热时，放入干辣椒和青花椒，小火翻炒至香味四溢。炒好后倒入小碗中，稍凉后加入生抽、食盐、鸡精、白糖和香醋，最后撒入白芝麻搅拌均匀备用。
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将藕片沥干水分，摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上葱花，美味即成。
技术要点：
- 藕片焯水时加入食盐和白醋，既能入底味，又能保持藕片白亮的色泽。
- 炒辣椒和花椒时要用小火，避免炸糊。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会有不同的家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们。阿飞谢谢大家观看，希望大家喜欢今天的这道凉拌藕片。
