冬日里的饮食需求变得单一，火锅、干锅、炖菜成了心头好。那些暖心的冬季美食，总能带给我们满满的幸福感。今天，我要教大家做一道饭店的抢手菜——干锅土豆。
这道菜的味道鲜美，很多人到饭店都会点。不过，很多人可能觉得做这道菜不太家常，主要是因为家里没有干锅。其实，只要掌握好烹饪技巧，用电火锅也能轻松完成。接下来，让我们一起看看具体的做法吧！
1. 准备食材： 准备2个土豆，切成均匀的薄片，这样口感会更均匀，也更容易入味。把切好的土豆片泡在清水中，以免氧化变黑。同时，准备五花肉一小块，切成薄片备用。青椒、红椒各一半，去籽后切成菱形片，红尖椒切成斜圈。大葱白一小段切成葱花，大蒜切成薄片，与葱花放在一起备用。洋葱切丝，抓散后垫在锅底，再淋上半勺植物油，防止糊底。
2. 食材准备完毕后，对土豆进行油炸： 锅内烧油，油温烧至五成热时放入土豆片，小火炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出控油。
3. 开始烹饪： 如果没有万能干锅酱，可以自己制作。在锅内留一点底油，倒入五花肉开小火慢慢炒出猪油。待五花肉炒透亮后，加入葱蒜，炒出香味。再加入花椒、红干椒，翻炒片刻后倒入青红椒片。倒入两大勺老干妈豆豉和一勺豆瓣酱，炒出红油，然后淋入料酒，倒入土豆片。
加入蚝油、生抽，翻炒均匀。然后加入味精、白糖，翻炒均匀即可出锅。把土豆倒在洋葱上，最后撒上香菜，一道美味的干锅土豆就完成啦！
这样一道美味的干锅土豆，口感鲜美，做法简单。关注阿飞，每天都有更多实用的家常菜供你参考。下期见！
