盛夏时节，随着天气的升温，人们往往因为闷热而食欲不振。但有一种美食，却是盛夏夜晚的最佳伴侣——那就是小龙虾。每到夏季，夜宵摊上最火爆的非小龙虾莫属。约上三五好友，畅饮啤酒，享受小龙虾的美味，成为了许多人夏日最惬意的事情。
今年，小龙虾再次席卷市场，但行情与往年相比稍显冷清。有些地方的小龙虾价格已经降到了七八块一斤，这对于吃货们来说，无疑是个好消息。以往需要花费大价钱才能品尝到的美味，现在只需花费往年的一半，就能大快朵颐。
然而，尽管价格亲民，许多人在享受小龙虾之前，都面临着一个共同的难题——如何清洗小龙虾才能确保干净卫生？许多人往往在这一步就犯了错误。下面，就让我们一起来探讨如何正确清洗小龙虾。
首先，我们需要浸泡。买回的小龙虾需要先进行挑选，将死掉的选出来，然后用清水冲洗一遍。接着，放入一个干净的水盆中，加入适量的水和食盐或醋，浸泡约两个小时。这样做的目的是为了让小龙虾将体内的小石子、泥土等“脏东西”排出，同时，盐水还有杀菌作用，能有效杀死表面的寄生虫和细菌。
其次，我们需要用毛刷清洗。小龙虾的表面沾满泥巴和污垢，因此需要逐一用毛刷进行清洗。如果家中没有毛刷，也可以用牙刷代替。从头部开始，尤其是腹部的褶皱处，需要多刷几遍，因为这里是最脏、最难清洗的部位。
接着，我们要剪去虾头。小龙虾的头部虽然很大，但几乎无食用价值，且是重金属含量最多的地方。因为小龙虾的内脏主要集中在头部，所以建议在烹饪前将虾头剪掉。剪虾头时，用剪刀45°角的方式将虾头剪掉，同时还可以将尾巴中间一节连同下线一同去掉。
最后，我们要去掉小龙虾的肠子。只需抓住尾巴中间的两部分，轻轻拧动，即可将肠子部分去掉。因为小龙虾在野外生长，有可能在较脏的环境中，所以需要将其去除。经过以上四个步骤，再将清洗好的小龙虾用清水冲洗两三遍，即可确保小龙虾的干净卫生。
虽然今年小龙虾的价格便宜了，但许多人仍然选择去饭店或网购现成的小龙虾。一方面，清洗小龙虾确实是个繁琐且耗时的过程；另一方面，烹饪小龙虾需要一定的技巧，许多人担心自己制作的小龙虾没有饭店的好吃。因此，更多的人选择购买现成的，既能节省时间，又能保证味道。
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