导语：寒冷的冬季，当你遇见这菜，千万不要手软！它营养极高，囤上10斤，随吃随取，包饺子更是香醇可口！
冬季，是一年四季中最寒冷的时节。由于气温较低，应季蔬菜相对稀少。走在农村的小路上，除了萝卜和白菜，很难看到其他露天种植的蔬菜。然而，在这时候，田野上依然顽强生长着一种野菜，那就是“荠菜”。
俗语有云：“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”。尽管荠菜是野菜，但其味道却十分鲜美。并且，荠菜的营养价值也非常高。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素。这些营养物质含量位居蔬菜之首，是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜。
常吃荠菜不仅能健脾养胃、养肝明目，还能润肠通便、清热去火、增强免疫力。荠菜的做法多种多样，炒鸡蛋、炖汤或做馅包饺子，都是美味之选。下面，我将与大家分享荠菜馅饺子的做法。
【荠菜猪肉馅饺子】
准备食材：荠菜、韭菜、面粉、五花肉、生姜、盐、生抽、香油、蚝油、食用油。
具体做法：
- 取一个盆，加入适量面粉，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒发15分钟。
- 取一块五花肉，清洗干净后，沥干水分，切成大块，放入绞肉机内绞成肉馅，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 将荠菜洗净，锅内加清水烧开，加入少许盐，滴入两滴食用油，将荠菜放入焯水，1分钟后捞出，放入凉水中过凉，挤干水分，切成碎末。取一小把韭菜，洗净后切成小段。
- 肉馅腌制入味后，将荠菜和韭菜放入盆中，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀后尝一下咸淡，如味道较淡，可再少加点盐。
- 面团醒发好后，取出揉一下，搓成长条，切成饺子剂，在饺子剂上撒点干面粉，用手按压一下，再用擀面杖将面剂擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量菜馅，对折捏紧，再轻轻一挤，一个饺子就包好了。
- 锅内加入清水，烧开后放入饺子，用铲子推动防止粘连，盖上锅盖煮开后，再加入两次清水，煮至饺子皮鼓起即可捞出食用。
烹饪小技巧：
- 肉馅提前腌制，使其更入味。荠菜是野菜，记得先焯水，荠菜的根特别鲜美，不要去掉，可以切碎一起做馅。
- 包饺子时加入适量的韭菜，味道更鲜美。如果只用荠菜做馅，可以加入适量的葱末。
- 初冬的荠菜特别鲜美，喜欢吃的朋友可以趁天气还暖和，带上工具到田野里挖一些荠菜回家，焯水后放冰箱冻起来，随吃随取。
希望以上分享能够触动你的味蕾，并激发你下厨试试的冲动。心动不如行动，赶快放下手机，去尝试制作这道美食吧！记得拍照，在评论区分享你的作品。如果你喜欢我的分享，请转发给你的朋友们，让更多的人感受到美食的魅力。谢谢大家，下期再会！
