随着国庆假期的临近，不少朋友早已制定好了出行计划，而有的则选择留在家中，享受这份宁静与惬意。为家中的亲朋好友准备一顿丰盛的国庆家宴，自然是少不了的。在这里，为大家推荐十道寓意吉祥、造型美观且简单易做的团圆菜。
第一道：白灼大虾——团团圆圆
食材：鲜虾、生姜、葱、黄瓜
- 鲜虾冲洗后挑去虾线，切葱丝、葱段、姜片，将小葱打结。
- 煮锅接水，放入葱姜，再加一勺料酒和一勺盐大火煮开，倒入大虾。
- 虾煮熟后捞出，切去头尾，在盘中围圈摆放，把切好的葱丝放在中间，周围摆上黄瓜片装饰。
- 盘中淋上适量的蒸鱼豉油，烧少许热油，浇在葱丝上激发香味即可。
第二道：香脆土豆丸子——财源滚滚
食材：土豆、上海青、芝麻、枸杞
- 土豆削皮洗净，切片放进蒸锅，大火蒸十五分钟左右，熟透后取出倒入碗中。
- 将土豆捣成土豆泥，加少许盐、胡椒粉和适量玉米淀粉，拌匀团成小的土豆球。
- 土豆球沾上淀粉后入油锅慢炸至金黄酥脆，再复炸一遍。
- 上海青焯水摆盘，点缀上泡好的枸杞，将土豆球摞在盘中间，淋上糖醋汁，撒上芝麻即可。
第三道：莲藕蒸肉——好运连连
食材：莲藕、猪肉馅、小米椒、姜、葱、花椒
- 莲藕洗净后削皮，切片后放进清水中浸泡，小碗里放入葱段、姜片、花椒泡水。
- 泡好的葱姜水打入肉馅里，再加少许盐、鸡精和一个蛋清搅匀上劲。
- 把肉馅夹入莲藕片中捏紧，摆入盘中围成圆圈，中间空余的地方摆上莲藕片，上面放入蛋黄，蒸十五分钟。
- 碗中料汁熬至浓稠，淋在蒸好的莲藕蒸肉上。
第四道：蒜泥白肉——花团锦簇
食材：五花肉、蒜、小米椒、小葱
- 五花肉炙烤后洗净，放入葱姜和料酒的锅中，冷水下锅煮熟。
- 煮熟后的五花肉切薄片，与黄瓜片一起围圈摆盘。
- 蒜泥、小米椒、葱花泼热油激香，加入生抽、香醋等调料，淋在五花肉上。
第五道：虾仁烧什锦——金玉满堂
食材：虾仁、玉米、黄瓜、胡萝卜、香菜、小米椒
- 虾仁和玉米解冻，黄瓜、胡萝卜切丁，黄瓜片作为装饰摆盘，香菜和小米椒装点。
- 虾仁焯水，玉米、胡萝卜煮至一分钟，炒锅炒匀后加虾仁、黄瓜翻炒。
- 生抽、淀粉、盐、鸡精、清水勾芡，芡汁收紧后出锅。
第六道：开屏鲈鱼——孔雀开屏
食材：鲈鱼、小米椒、小葱、小番茄、辣椒丝
- 鲈鱼清洗干净，鱼头、鱼尾分别切下，片下鱼骨两侧的鱼肉。
- 鱼肉切成宽条，鱼骨摆入盘中，鱼肉放上，鱼头、鱼尾摆放。
- 淋入料酒，撒上葱姜，腌十分钟，蒸十分钟。
- 淋入蒸鱼豉油，用小米椒装点，烧热油激香。
第七道：四喜丸子——四喜临门
食材：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、姜、葱
- 葱姜泡水，打入肉馅里，加入鸡蛋、老抽、生抽、盐、胡椒粉搅匀上劲。
- 荸荠切碎加入肉馅中，团成大颗丸子，炸至金黄。
- 葱姜炒香，加清水和生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开放入丸子烧煮。
- 小油菜焯水摆盘，丸子盛入盘中，剩余汤汁勾芡后淋在丸子上。
第八道：糯米蒸鸡翅——五谷丰登
食材：鸡翅中、长粒糯米、玉米、胡萝卜、姜、蒜、小葱
- 糯米泡三小时，鸡翅两面改刀，腌制半小时。
- 鸡翅裹上糯米，中间放玉米条隔开，上锅蒸半小时。
- 撒上葱花装点。
第九道：三菌荟萃——欢聚一堂
食材：口蘑、香菇、杏鲍菇、小油菜、小米椒、姜、葱
- 口蘑、香菇、杏鲍菇切块，调好料汁。
- 小油菜焯水摆盘，三种菌菇翻炒后淋入料汁。
第十道：五彩大拉皮——五彩缤纷
食材：拉皮、豆芽、胡萝卜、鸡蛋、紫甘蓝、黄瓜
- 黄瓜、胡萝卜切丝，紫甘蓝、蛋饼切丝，拉皮煮软后过凉水，豆芽焯水。
- 将所有食材摆入盘中围圈，中间放入大拉皮。
- 蒜末和辣椒浇热油激香，加生抽、香醋、糖等调料，淋在拉皮上。
我是市井觅食记，与你一同分享生活中的每一份美好与喜悦！
