酱牛肉的制作，各地风味各异，各有千秋。今天，我将融合多种酱牛肉的优点，为你呈现一款家常好吃的酱牛肉。只需市面常见的香料辅料，过程不繁琐，按照这个配方，零失败率。
作为冬季最受欢迎的肉类之一，酱牛肉不仅是待客的美味佳肴，也是日常方便小菜的好选择。接下来，让我们一起看看它的具体做法。
1. 清洗并腌制牛肉
将500克牛肉放入清水中浸泡2小时，期间每半小时换一次水，以充分泡出牛肉中的血水。2小时后，将牛肉捞出，挤去血水，清洗干净备用。
将牛肉放入盆中腌制。加入大葱白、生抽、料酒、食盐、胡椒粉，抓匀腌制2小时，期间需经常翻动。
2. 准备卤制的香料
准备生姜、干辣椒、草果、香叶、桂皮、八角、花椒等家常香料。这些香料在市面很容易买到。
3. 煮制牛肉
将腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中，加入适量清水，煮至牛肉变色后，放入砂锅中，小火慢炖2小时。
4. 调制酱汁
将姜、辣椒等香料放入油中翻炒出香味，加入甜面酱、豆腐乳，翻炒出香味。若色泽不足，可加入老抽提底色，再加入蚝油增加鲜味。然后将酱汁淋入砂锅中，继续炖煮2小时。
5. 出锅与切片
炖煮2小时后，关火让牛肉焖20分钟，使味道更加香醇入味。20分钟后，捞出牛肉，切成厚片装盘，再浇上一点料汁，味道更佳。
这个方法虽简单，但卤制牛肉需要一定时间。关注阿飞，每天都有新的家常菜等你来学，我们下期再会！
