大家好，感谢阅读我分享的文章。今天我要和大家分享的是炖鸡汤的正确方法，让鸡汤更加鲜美，不油腻，好喝。
随着霜降的到来，气温逐渐降低，为了我们的身体健康，除了增添衣物，还需要多吃一些营养丰富的热乎食物。炖汤是不错的选择，尤其是鸡汤，更是营养又鲜美，还能提高免疫力，是滋补佳品。
不过，炖好一锅鸡汤并不容易。很多人第一步就做错了，用了冷冻鸡、饲养鸡，肉质不好，还有激素残留。炖鸡汤，用农村散养的土鸡是最好的，肉质更紧实，营养也更丰富。
炖鸡汤是有很多讲究的。首先，不能用炒菜的铁锅炖，要用直筒的砂锅炖。其次，水要一次性加够，中途不能再加水；大火烧开小火炖，不能打开盖子看。此外，鸡肉下锅前，应该去掉鸡皮，鸡汤的口感就不油腻，也可以加入蘑菇、冬瓜一起炖，能够吸油。最后，多加一些食材，比如参须调鲜，枸杞增色，红枣补益。
下面和大家分享一下炖鸡汤的正确方法，非常简单，但味道很鲜美。
【清炖鸡汤】
准备一只活土鸡、大葱、生姜、食盐。
【做法】
- 土鸡宰杀后除去内脏，冲洗干净，剪掉脚趾甲，沥干水分。大葱切段，生姜切片。
- 炒锅里倒入适量清水，鸡肉冷水下锅，加葱段、姜片，开大火焯水，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
- 把鸡肉放进砂锅里，加入葱段、姜片，大火煮开小火炖1.5个小时，加入适量盐调味，鸡汤就炖好了。
清炖虽然用的调料很少，但味道非常鲜美，汤色也很浓白，只需要加葱、姜就行了。经过长时间的炖煮，营养都融入了鸡汤中，好消化好吸收。喝一碗鸡汤，整个人都很舒服了。
【炖鸡汤的误区】
炖鸡汤时，很多人都会加入多种调料、辅料，其实想要喝原汁原味的鸡汤，什么都不加也可以，只用少量盐调味。鸡汤一定要炖够时间，至少要炖1个半小时，否则营养和鲜味出不来，鸡汤就不好喝了。
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