图1：红烧鱼所需食材
提起红烧鱼，相信大家都不会陌生。但你知道吗，红烧鱼的做法在不同地区可是有所不同的。有些地方喜欢咸味，有些地方则偏爱甜味，还有一些地方钟情于辣味。尽管口味各异，但红烧鱼的制作方法大体相同，只是细节略有差异。每一种做法都有其独特的风味。今天，天健美食坊要与大家分享一种特别的红烧鱼做法，相信很多朋友都未曾尝试过。那么，喜欢吃红烧鱼的朋友们，就跟我一起学习如何制作吧！同时，别忘了关注我，我会持续更新分享各种美食教程，总有一款是你想学的。
图2：食材准备
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：罗非鱼1条，榄角25克，生姜1块，小米椒2根，大蒜5瓣，大葱1段，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐半茶匙，料酒2汤匙，水淀粉适量。这些食材将为我们的红烧鱼增添丰富的口感和独特的风味。
图3：食材切割
首先，我们处理小米椒、生姜、大蒜和大葱。将小米椒去蒂后切成小段，生姜去皮后切成小块，大蒜切片，大葱切片，然后一起装盘备用。这些配料的准备将为红烧鱼增添丰富的口感和香气。
图4：处理罗非鱼
接着，我们选择3斤左右的罗非鱼。罗非鱼肉质鲜美，非常适合制作红烧鱼。将罗非鱼清洗干净后，在两面打上刀花，然后淋上2汤匙料酒，均匀涂抹，再撒上少许食盐，再次涂抹均匀，以便入味。
图5：煎鱼
将锅烧热后，加入适量的油，待油热后，将罗非鱼放入锅中，煎至底部焦黄。然后，将鱼翻面，将另一面也煎至焦黄。煎鱼的过程中可以稍微多煎一会儿，以确保鱼肉熟透并呈现焦香的口感。
图6：炒配料
在锅内留底油，将准备好的配料（姜片、蒜片、小米椒、葱片、榄角）一起放入锅中，小火炒出香辣味。然后，加入2碗量的清水，盖上盖子大火煮开。煮开后转成小火，再煮5分钟，让配料和水的味道充分融合。
图7：炖鱼
煮5分钟后，揭盖，将煎好的罗非鱼放入锅中，再盖上盖子，焖煮10分钟。这样，鱼就能充分吸收汤汁的味道。10分钟后，当锅内的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，然后转成大火收汁，等汤汁浓稠即可出锅装盘。最后，将剩余的汤汁淋在鱼上，即可。
图8：成品展示
这样，一道香气四溢、美味可口的榄角红烧鱼就完成了。尝一口，你能感受到浓浓的榄角香味，十分开胃。如果你也喜欢这道菜，不妨试着自己制作一下，相信你会被这道美食的魅力所吸引。
图9：成品展示
以上就是天健美食坊分享的榄角红烧鱼制作方法。如果你在阅读过程中有任何疑问，请随时在评论区留言，我会尽快为你解答。如果你有不同的建议或更好的做法，也欢迎你在评论区分享。如果你想学却暂时没时间，可以先收藏起来，以备不时之需。我是天健美食坊，如果你喜欢我的分享，请点赞并关注，我们下期再见！
