冬天，这位北方食客对早餐有着特别的偏好——简单、便捷，且富有营养的煎饼果子。然而，市场上众多不良商家所售，非真正的杂粮面，使用的是普通面粉，甚至火腿肠中淀粉含量高达10%，油脂更是多次使用，即使添加了鸡蛋，也无法保证鸡蛋中的营养元素不受影响。所以，为了健康与美味，何不尝试在家自制煎饼果子呢？
或许有人怀疑自己的手艺，但请看下面的家常煎饼果子的做法，定能让你做出薄脆喷香，吃一口就感受到酥脆的美味。
【食材】
- 普通面粉60克
- 绿豆面60克
- 黄豆面30克
- 混沌皮2块钱
- 鸡蛋2个
- 葱花、芝麻、豆腐乳、甜面酱、豆瓣酱、咸菜、榨菜等
【做法】
第一：若你想自己制作薄脆，可以揉搓面团，加入鸡蛋、牛奶等，加盐不宜过多，以免煎饼果子过咸。炸至两面金黄后捞出，这是煎饼果子的灵魂所在。
第二：将普通面粉、绿豆面、黄豆面混合，打入鸡蛋，加入一勺油和一勺盐，再慢慢加入温开水，搅拌成面糊。
第三：调制酱汁，将豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳混合，加入油搅拌均匀，喜欢辣椒的可添加。
第四：平底锅均匀涂抹油，倒入面糊，晃动锅底使其铺展均匀。待面糊凝固后，打入鸡蛋并摊开。
第五：将鸡蛋摊平后，撒上葱花点缀。
第六：在煎饼表层刷上一层甜面酱，撒上咸菜丁。咸菜不宜多吃，每月吃2次即可。
第七：待煎饼凝固后，放上之前炸好的薄脆，增加口感。
第八：将煎饼卷边卷起，从中间截断。若你喜欢火腿肠，可以选择淀粉含量6%的火腿加入，味道更佳。
最后，将薄脆放入卷好的煎饼中，享受那份酥脆与香醇，这就是北方早餐的味道。
