每年12月尾，是最适合腌萝卜的时间段，因为此时天气干燥，中午还有大太阳，能将萝卜干晒得更香。很多人腌萝卜干时，只会放盐，其实腌萝卜干时只放盐可不行。要想腌出更香更脆的萝卜干，只要掌握了正确的配方和做法，就能腌出更香更脆的萝卜干。
据我了解，很多人腌萝卜干时，只会放盐，其实腌萝卜干时只放盐可不行，如果您多加了这2味——白酒和花椒，保证能使萝卜更香更脆，放1年都不坏。现在我家里还有1年以前的萝卜干，这萝卜干吃着像存放了5年的腊肉一样，真的是香气扑鼻！
所属食材：白萝卜5斤、食盐75克、高度白酒10ml、花椒2克、干辣椒10克！
【萝卜干的做法】：
步骤1：先将萝卜清洗干净，然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状，接着将所有的食盐放入到萝卜中，搅拌均匀后，用重物将萝卜压12小时即可。
步骤2：将腌好的萝卜放入到太阳底下暴晒，直到将白萝卜晒的发白的即可，不可以将萝卜干晒的太干，萝卜干表面还是要有湿度，这样就能使萝卜干吃着更脆！
步骤3：将高度白酒、花椒、干辣椒全部放入到萝卜干中搅拌均匀，然后将萝卜干放入到密封罐中，耐心等待7-10天即可食用。吃不完的萝卜干常温保存，放3年也不会坏！
胡师傅腌萝卜干的技巧：
- 腌萝卜干时，需要放花椒、白酒这2味，因为花椒有增香防腐的作用，而白酒具有杀菌增香的作用，将这2味放入到萝卜干中，可以使萝卜干更香更脆，而且放1年还不会坏！
- 腌萝卜干时，全程都不要沾生水或者油，沾了这2种物质的萝卜干，请在1个月内食用完，如果超过这个期限，萝卜干就会滋生病菌。
- 腌萝卜干时，最好选用比较小的土萝卜，不要选择大的水萝卜，因为土萝卜比水萝卜更香，能使腌出来的萝卜更香更入味！
腌萝卜干时，别只会放盐了！多加2味，萝卜更香更脆，放1年都不坏。大家以后腌萝卜干时，不要忘记放白酒和花椒这2味，只要大家按照我的方法做萝卜干，保证都能做出香气扑鼻的萝卜干！
希望这篇文章能够为大家带来帮助，让大家在腌制萝卜干时更加得心应手，腌制出更加美味的萝卜干。
