春天的公园，清新又美好。
三月的北京，雨雪后空气格外清新，天气也转为晴朗。在这样的日子里，父母喜欢早起遛弯，我也习惯烘烤一些面包，为他们准备早餐。我通常会同时烤两个，这样父母回来后就能享受到热腾腾的面包和豆浆，既方便又省心。
我喜欢制作肉松面包或带馅料的面包，这样可以让面包口感更丰富，同时也能消耗家里多余的水果。对于父母，我则更偏好制作基础原味吐司，虽然口感清淡，但非常百搭，适合搭配各种食材。与馒头烙饼等传统主食相比，吐司即使在凉透后仍然松软可口，非常适合老人和孩子。
周末制作的皇冠基础吐司面包，是我经常制作的食谱之一，配方精准，口感很棒。
【皇冠基础吐司面包】
食材准备：
高筋面粉250克
糖25克
盐2克
奶粉15克
蛋黄23克
全蛋液78克
牛奶75克
淡奶油13克
酵母3克
黄油30克
做法：
1. 30克的黄油先放在温暖处软化。其余食材，如果用面包机揉，按照液体在下，粉类在上的方式放入面包桶中。蛋黄需23克，基本是一个鸡蛋的蛋黄的量，再加上78克的全蛋液，揉面15分钟后放入黄油，继续揉15分钟，直至黄油和面团充分融合。
揉面过程，注意控制面团的湿度。
2. 发酵是制作吐司的关键步骤。我通常选择放入烤箱，以35度的发酵模式，直到面团发酵到两倍大，大约需要一个半小时。
发酵完成的吐司面团。
发酵时间要灵活掌握，可通过手指沾面粉戳入面团来检测，如果面团不塌陷也不回弹，就表示发酵完成。
面团发酵完成，需要擀开并排气，然后均分成三个，每个约170克。
3. 进入面包的整形阶段，将面团擀开，呈牛舌状，然后两侧向中间折叠，用手按压一下，再自上而下地卷起，这个过程需要重复一次。
面团擀开。
面团折叠。
面团卷起。
面团放入吐司盒。
4. 接下来是二次发酵，需要在一定湿度中发酵，我通常在烤箱底部放入一碗开水，将吐司盒放在中下层，设置37度，发酵到8分满。如果是敞开烤，可以发酵到九分满。
5. 发酵好后，在面团中间剪开三刀，可以倒入蛋液或软化的黄油。我选择倒入蛋液，以满足父母清淡口味的喜好。
面团剪开。
倒入蛋液。
6. 预热烤箱，上管设定150°，下管设定190度，时间是35分钟。将吐司盒放入中下层，开始烘烤。
烤制中的吐司。
通常烤吐司是上下管180°烤35分钟，这种调整后的方法可以使上层上色不过深。
烤制完成的吐司。
7. 烤好后大力震荡一下，将吐司放在烤架上晾凉。凉透后放入保鲜袋密封保存，食用时切片，可以切成厚片，一般可以切7-8片。
这款基础吐司配方简单而美味，是家庭烘焙的不错选择。希望大家喜欢！
切片后的吐司，方便食用。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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多档美食节目特邀嘉宾
