我国是农业大国，小麦作为主要的粮食作物，对于我们这些地道的北方人，面食自然成为了餐桌上的主食。历经千年的面食文化，我们的餐桌上有着千变万化的面食选择。像是馒头、花卷、饼等各式美食，都是我们的日常。
最近因为疫情的影响，我们都暂时留在家中，这也给了我们充足的时间去烹饪那些平日里喜欢的美食。现在，家里最多的就是面粉了。今天，我就来教大家做一个简单又好吃的葱花饼。
许多朋友都说，自己在家做的葱花饼外皮不焦脆，不分层，放凉了就变得特别硬，口感也不佳。其实，只要我们掌握一些小技巧，就可以做出外皮酥脆、美味可口的葱花饼，即使放凉了也不会硬。
——【葱花饼】——
主要食材：面粉、葱花、食用油、盐、十三香
具体制作步骤：
- 在盆里放入200克面粉，3克盐，接着用150克的开水烫面，然后加入10克食用油，和成一个光滑的面团。
- 准备两颗大葱，将葱从中间切几刀，切成葱花。
- 接着制作油酥，将30克的面粉与十三香、3克盐混合，倒入40克滚烫的油，搅拌均匀。
- 在案板上抹点油，将面团取出，切成剂子，然后用擀面杖擀成圆饼。接着在圆饼上抹点油酥，撒上葱花，多撒一些。
- 从圆饼中间开始，沿着一边划一刀，然后沿着一边卷起来，这样做出来的饼更有层次感。卷起来后封住口，轻轻按压，饼坯就做好了。饼坯做好后，让它醒发一会儿。
- 饼坯按压后，擀成饼状，但不要太薄。
- 平底锅中倒入适量的油，中小火慢慢煎。烙半分钟后翻面，一般烙2-3分钟就可以了，直到两面都焦脆。
看看这葱花饼，外焦里嫩，层次分明，再配上一颗大葱，真的是过瘾极了！
烹饪小贴士：
- 和面时用开水烫面，这样做出来的面口感软糯，非常好吃。
- 在饼上抹一层油酥，多层饼之间不会粘连，口感更佳。
- 擀好的圆饼上抹一层油酥，撒上葱花，然后从中间沿着一边划开，沿着划开的地方从一边卷起来，这样做出来的葱花饼层次丰富。
- 烙饼时，不要用大火直接烙，用小火慢慢煎，这样不会出现夹生的现象。
大家对于葱花饼的制作有什么更好的建议和方法吗？欢迎在评论区留言讨论。感谢大家的关注与支持！
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