鱼是我们日常生活中不可或缺的食材，富含优质蛋白质和丰富的DHA。在众多烹饪方法中，炖鱼以其独特的鲜嫩口感和醇厚的汤汁深受人们喜爱。炖鱼不仅能保留鱼的营养，还能让汤汁完美渗透到鱼肉中，使每一口都充满鲜美。这种方法不仅适用于草鱼，也适用于鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等多种鱼类。
在炖鱼前，确保鱼的清洁至关重要，尤其是鱼肚子里的黑色内膜。鱼块的大小可以根据个人喜好切割，提前腌制则是减少腥味并让鱼肉更加入味的关键步骤。
直接使用砂锅炖煮是炖鱼的理想方式，这样不仅能避免鱼肉在盛出过程中碎散，还能让鱼肉更加入味。大火煮沸后转小火炖煮，可以让鱼肉更加鲜美。
【原材料】
- 草鱼一条
- 洋葱、生姜、小米辣、葱花、香菜、青辣椒、红辣椒
【调料】
- 食用油
- 食盐
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 白糖
【做法】
草鱼切块，放入碗中，加入一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖，腌制半小时。
锅中加少许食用油，油热后加入姜片铺底，再铺上葱段、洋葱、金针菇，然后铺上腌制好的草鱼。
倒入小半罐啤酒，加入适量的清水，大火烧开后转中火炖煮15分钟，再转大火收汁。煮好后撒入青红辣椒、葱花、香菜末。
家常炖鱼的小贴士：
- 姜葱铺底能更好地去除鱼腥味，不可省略。
- 鱼的选择可根据个人喜好。
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