9月2日，成立仅15个月的墨茉点心局宣布完成新一轮数亿元融资，由美团龙珠独家投资。在餐饮行业中，这样的融资频率颇为罕见，但在烘焙领域，这只是过去一年近20起融资案例中的一例。虽然墨茉点心局并未跻身“十大最受欢迎烘焙品牌榜”，但其融资速度却显示出这一品牌在资本市场上的受欢迎程度以及烘焙行业的强劲势头。
“十大最受欢迎烘焙品牌榜”日前由NCBD（餐宝典）发布，上榜品牌包括好利来、鲍师傅、熊猫不走蛋糕、元祖食品、幸福西饼、仟吉、味多美、泸溪河桃酥、巴黎贝甜和西树泡芙。这些品牌中，好利来、鲍师傅和熊猫不走蛋糕长期稳占榜单前三，其中好利来以超900家门店的规模位居榜首，鲍师傅和熊猫不走蛋糕也在稳步发展中取得了不俗的成绩。
与此同时，克莉丝汀、东海堂等烘焙品牌因经营不善而面临困境。克莉丝汀连续亏损多年，而东海堂更因疫情影响无法结清供应商货款，导致公司无法正常运营，最终选择歇业。然而，尽管企业间存在起起落落，整个烘焙行业依然持续向好。
根据NCBD的研究报告，中国烘焙市场规模预计将从2020年的接近5000亿元增长至2025年的超过6700亿元，新一线、二线和三四线城市的面包烘焙门店数也在持续增长。
值得注意的是，烘焙品牌普遍具有较强的区域性。如墨茉点心局，尽管获得了5轮融资，但其门店全部集中在长沙，并计划进一步聚焦长沙市场。餐宝典分析师认为，对于烘焙行业来说，真正的问题和挑战在于食品安全和行业技术水平。随着行业准入门槛的提高，那些忽视产品品质和品牌特色的企业将面临更大的压力。而有实力的企业则更加注重与消费者建立联系，满足消费者的需求，从而在竞争中脱颖而出。
图片1：展示了“十大最受欢迎烘焙品牌榜”的部分品牌列表，这些品牌是根据欢迎指数的高低排序，其中包括了好利来、鲍师傅、熊猫不走蛋糕等知名品牌。
图片2：揭示了好利来的门店数量在烘焙行业中的领先地位，以及其在消费者满意度和差评率方面的优秀表现。
图片3：显示了好利来、鲍师傅和熊猫不走蛋糕在榜单中的稳定位置，以及它们在过去一年中的稳步发展。
图片4：展示了新上榜的“泸溪河桃酥”和“巴黎贝甜”，以及未能进入榜单的“85度C”和“克莉丝汀”。
图片5：描绘了克莉丝汀的亏损困境，以及东海堂因疫情导致的歇业。
图片6：揭示了烘焙行业的市场规模增长趋势，以及新一线城市面包烘焙门店数的增长。
图片7：强调了烘焙品牌的区域性问题，以及企业如何在激烈的竞争中通过食品安全和技术水平提升来获得成功。
