菠菜中富含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,以及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等营养成分,为人体提供丰富的营养物质。特别是其中的铁质,对缺铁性贫血具有良好的辅助治疗效果。菠菜中的胡萝卜素,经过人体内的转化,可形成维生素A,对保护视力、增强上皮细胞健康、提高抵抗力以及促进儿童生长发育都有显著作用。
所需食材:
菠菜250克,鸡蛋3个
菠菜炒蛋皮的制作步骤:
首先,将菠菜焯水后切碎。这样做既可以去除菠菜中的草酸,又使其更加易于消化。
接着,将三个鸡蛋打散,在平底锅中加入少许油,轻轻晃动锅子使油均匀分布。然后倒入部分蛋液,慢慢摇匀蛋液,使蛋液铺满平底锅。全程保持小火,待蛋液凝固后,轻轻翻面。这样,美味的蛋皮就完成了。
接下来,将摊好的蛋皮切成条状,备用。
最后,在炒锅中倒入油,加热后放入些许蒜泥,再倒入切碎的菠菜和蛋皮,搅拌均匀。加入适量的盐和生抽,即可出锅。这样,一道色香味俱佳的菠菜炒蛋皮就完成了。
小贴士:菠菜中含有大量的植物粗纤维,能够促进肠道蠕动,帮助排便。同时,菠菜还能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有一定的辅助治疗作用。