🥢与那些经过长时间腌制的泡菜相比，我个人更偏爱现腌现吃的小菜。它们简单快手，无需长时间等待。食材新鲜，做法简单，口感清爽，适合餐前开胃，或是搭配粥饭一同享用。常见的泡菜食材包括萝卜、黄瓜、莴笋、包菜等，每一样都有其独特的美味。
🥬今天，我为大家带来一道清爽脆嫩，特别好吃的开胃泡菜。家常做法，简单好学，晚上做，早上即可享用。
开胃泡菜
【食材】
- 包菜一颗
- 胡萝卜一根
- 大蒜若干
- 红尖椒3个
- 盐、白醋、白糖适量
【具体做法】
- 锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐，搅拌至完全融化，然后大火煮开后放在一边冷凉。
- 糖水冷凉后，再加入60毫升左右白醋调味。这时可以尝一下味道，根据个人喜好适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。
- 将包菜表面清洗干净，对半切开后撕成小块。胡萝卜切成菱形块，与包菜放在一起，加入适量盐拌匀，腌制一个小时。
- 准备大蒜，切成蒜片，再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。
- 包菜腌了一个小时，倒掉腌出的水。如果包菜不是很咸，可以省略清洗这一步。
- 将包菜挤干水分，加入蒜片和辣椒，倒入先前调好的泡菜水。水量最好没过包菜，或者与包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上即可食用。
脆嫩爽口，酸辣开胃的泡菜就完成了，每一口都让人回味无穷。
泡菜制作小贴士
- 白糖、醋、盐的用量可根据个人口味调整。我喜欢偏酸一些，所以白醋的用量比白糖要多一些。
- 小米椒较辣，根据自己的吃辣能力适量添加。
- 包菜加盐腌制的一步是制作成功的关键，腌制出多余的水分，吃起来才会更脆。
- 购买包菜时，选择叶片包裹不是特别紧实的那种，这样的包菜口感更脆嫩。
大家好，我是饭饭！厨房是我的乐园，烹饪是我表达情感的方式。感谢大家的关注和支持，希望每一道美食都能为您的生活带来快乐和满足。祝您生活愉快！
