大家好，我是小鹅，今天我要分享一道家常肉包子的做法，这个方法简单实用，步骤清晰明了，做出的包子个个松软不塌陷，馅料鲜美多汁又入味，比早餐店买的包子还好吃。即使是我，一顿也能吃五六个，而我的老公甚至可以吃八九个。
首先，让我们看看所需的食材：200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉。
下面我们开始制作吧！
【具体做法】
不同于传统的蒸包子做法，今天我们要分享的是一次发酵蒸包子。制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速，更易成功，更适合新手。
【1】先来调馅。100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时。干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。
【2】锅中多放点食用油，放入葱姜末炸出香味，放入肉末炒至变色，再倒入干菜末和粉条末，加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，装盘备用。
【3】接着我们来和面。500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团。
【4】面团揉好后不用发酵，直接搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。
【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。
【6】将包子放入蒸屉，中间留一点空隙。开水上锅，中火蒸20分钟。关火后不要急于开盖，焖5分钟再出锅，这样可以防止包子突然遇冷空气回缩。
【7】这样，香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。我一口气连吃6个，满满2蒸屉，2天不到就吃完了，一天吃三顿，都没吃过瘾。
今天的分享就到这里，希望大家能够喜欢。如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，我会回复大家的。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢大家的阅读和关注，明天再见，拜拜。
